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羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究

张静 洪欣慧紫 陶秀梅 刘昌树 王赛 刘大松 周鹏

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.75-82,8.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.75-82,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038960

羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究

张静 1洪欣慧紫 1陶秀梅 2刘昌树 3王赛 4刘大松 1周鹏1

作者信息

  • 1. 江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122 江南大学,分析测试中心,江苏无锡214122
  • 3. 佳格(中国)有限公司,江苏苏州215000
  • 4. 江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122 佳格(中国)有限公司,江苏苏州215000
  • 折叠

摘要

关键词

山羊乳/酪蛋白/婴幼儿体外消化/胃凝块/蛋白残留率/蛋白水解度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张静,洪欣慧紫,陶秀梅,刘昌树,王赛,刘大松,周鹏..羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究[J].食品与发酵工业,2025,51(4):P.75-82,8.

基金项目

十四五国家重点研发计划子课题(2023YFF1103403) （2023YFF1103403）

无锡市基础研究项目(K20231027)。 （K20231027）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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