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酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析

尹子瑞赵鑫锐堵国成

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.170-176,7.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.170-176,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039245

尹子瑞 ¹赵鑫锐 ²堵国成³

作者信息

1. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
2. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 江南大学,未来食品科学中心,江苏无锡214122
3. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 江南大学,未来食品科学中心,江苏无锡214122 江南大学,糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122
折叠

氨基甲酸乙酯/酱香型白酒/尿素/氰化物/瓜氨酸/生氰糖苷

轻工纺织

尹子瑞,赵鑫锐,堵国成..酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析[J].食品与发酵工业,2025,51(4):P.170-176,7.

国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-08)。（LITE2018-08）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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