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复配比对明胶-羟丙基甲基纤维素双水相体系微观结构和流变特性的影响

胡新楠 朱成凯 胡中泽 纪执立 金伟平 郭城 沈汪洋

轻工学报2025，Vol.40Issue(1)：P.11-20,10.
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轻工学报2025，Vol.40Issue(1)：P.11-20,10.DOI:10.12187/2025.01.002

复配比对明胶-羟丙基甲基纤维素双水相体系微观结构和流变特性的影响

胡新楠 1朱成凯 1胡中泽 2纪执立 2金伟平 2郭城 2沈汪洋2

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
  • 2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430023
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摘要

关键词

明胶/羟丙基甲基纤维素/双水相体系/zein-果胶复合颗粒/微观结构/流变特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡新楠,朱成凯,胡中泽,纪执立,金伟平,郭城,沈汪洋..复配比对明胶-羟丙基甲基纤维素双水相体系微观结构和流变特性的影响[J].轻工学报,2025,40(1):P.11-20,10.

基金项目

湖北省重点研发计划项目(2023BBB068)。 （2023BBB068）

轻工学报

OA北大核心

2096-1553

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