发光二极管调控芽苗菜品质的研究进展OA北大核心
芽苗菜正逐渐成为一类具有广阔发展前景和巨大市场潜力的新兴健康植物源食品。发光二极管(Light Emitting Diode,LED)作为一种高效、节能、环保的固态光源,已被广泛应用于芽苗菜的栽培和品质调控。基于芽苗菜的营养价值和LED光照技术,综述LED光照对芽苗菜色泽(叶绿素、β-胡萝卜素)、营养物质(可溶性糖、可溶性蛋白质)、抗氧化物质(酚类物质、维生素C)及抗氧化活性的调控作用,并解析其调控机制。认为,与同种成熟蔬菜相比,芽苗菜含有更多的…查看全部>>
郭水欢;袁思洁;郭楠楠;陈贤;樊亚敏;高晗;詹丽娟
河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002
轻工业
芽苗菜发光二极管(LED)品质调控色泽营养物质抗氧化活性
《轻工学报》 2025 (1)
P.49-57,9
国家自然科学基金面上项目(31972135)河南省重点研发与推广专项项目(212102110196)。
评论