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糖基化明胶-藻油微胶囊性能表征及其贮藏稳定性

张诗沛 刘丁与 杜宇明 邓利玲 黄桃翠 钟耕

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.236-243,254,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.236-243,254,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039031

糖基化明胶-藻油微胶囊性能表征及其贮藏稳定性

张诗沛 1刘丁与 1杜宇明 1邓利玲 2黄桃翠 3钟耕4

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 重庆医药高等专科学校毒性中药给药系统重庆重点实验室,重庆市药物制剂工程技术研究中心,重庆401331
  • 3. 重庆市农业科学院,重庆400060
  • 4. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400716
  • 折叠

摘要

关键词

糖基化/微胶囊/冻融稳定性/氧化稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张诗沛,刘丁与,杜宇明,邓利玲,黄桃翠,钟耕..糖基化明胶-藻油微胶囊性能表征及其贮藏稳定性[J].食品与发酵工业,2025,51(4):P.236-243,254,9.

基金项目

重庆市自然科学基金项目(cstc2019jcyj-msxmX0792) （cstc2019jcyj-msxmX0792）

四川省科技成果转移转化示范项目(2023ZHCG0080)。 （2023ZHCG0080）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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