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球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究

王俊杰罗钰湲黄越周鸿媛张宇昊戴宏杰

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.162-169,8.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.162-169,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039125

王俊杰 ¹罗钰湲 ¹黄越 ²周鸿媛 ¹张宇昊 ³戴宏杰³

作者信息

1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
2. 重庆市蚕业科学技术研究院,重庆400700
3. 西南大学食品科学学院,重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学),重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室(西南大学),重庆400715
折叠

菠萝皮渣/不溶性膳食纤维/球磨/酶

轻工纺织

王俊杰,罗钰湲,黄越,周鸿媛,张宇昊,戴宏杰..球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究[J].食品与发酵工业,2025,51(4):P.162-169,8.

国家自然科学基金项目(31901683) （31901683）

西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202310635021) （S202310635021）

中央高校基本科研业务费专项资金资助(SWU-KT22046) （SWU-KT22046）

重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0081)。（CSTB2022TIAD-KPX0081）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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