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不同季节及层级浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与风味物质的比较及相关性分析

王依文 田瑶瑶 张克粉 张宿义 高洁 唐红杰 宋川 唐羽 孙铭君 左勇 李琦

食品科学2025，Vol.46Issue(4)：P.100-109,10.
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食品科学2025，Vol.46Issue(4)：P.100-109,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240605-023

不同季节及层级浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与风味物质的比较及相关性分析

王依文 1田瑶瑶 1张克粉 1张宿义 2高洁 1唐红杰 1宋川 2唐羽 1孙铭君 1左勇 1李琦1

作者信息

  • 1. 四川师范大学生命科学学院,四川成都610101
  • 2. 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000
  • 折叠

摘要

关键词

窖泥/微生物群落/浓香型白酒/风味物质/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王依文,田瑶瑶,张克粉,张宿义,高洁,唐红杰,宋川,唐羽,孙铭君,左勇,李琦..不同季节及层级浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与风味物质的比较及相关性分析[J].食品科学,2025,46(4):P.100-109,10.

基金项目

四川省自然科学基金面上项目(2024NSFSC0373) （2024NSFSC0373）

泸州老窖股份有限公司资助项目(2022HX07)。 （2022HX07）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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