食品科学2025，Vol.46Issue(5)：P.281-291,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240731-302
贮藏条件对溏心蛋清凝胶特性影响及机制
摘要
关键词
贮藏条件/溏心蛋/蛋清热凝胶/蛋白质组学/黏蛋白5B分类
轻工纺织引用本文复制引用
向聪,钟梦真,霍嘉颖,李述刚,马璐璐..贮藏条件对溏心蛋清凝胶特性影响及机制[J].食品科学,2025,46(5):P.281-291,11.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32172226) （32172226）
“十四五”国家蛋鸡体系项目(JZ2024GQBK0161) （JZ2024GQBK0161）
泓星优鹑食品海安有限公司合作项目(W2022JSKF0564) （W2022JSKF0564）
安徽荣达食品有限公司合作项目(W2020JSKF0489) （W2020JSKF0489）
湖北宇祥畜禽有限公司合作项目(W2022JSKF0325) （W2022JSKF0325）
中央高校基本科研业务费专项(JZ2023HGQA0112)。 （JZ2023HGQA0112）
