食品工业科技2025，Vol.46Issue(4)：P.147-154,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024030400
羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析
摘要
关键词
羊肚菌/酶解工艺/响应面法/风味/香气活性值(OAV)分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾小峰,颜蜜,盖智星,高伦江,尹旭敏,刁源,商桑,曾顺德..羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析[J].食品工业科技,2025,46(4):P.147-154,8.基金项目
重庆市农业科学院市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn014) （cqaas2023sjczqn014）
重庆市现代农业产业技术体系(CQMAITS202306-5)。 （CQMAITS202306-5）
