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米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征

王娜 卜慧芳 孙煜卓 邵旭龙 白熙蕾 肖志刚 张秀玲

食品科学2025，Vol.46Issue(5)：P.85-95,11.
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食品科学2025，Vol.46Issue(5)：P.85-95,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241010-046

米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征

王娜 1卜慧芳 2孙煜卓 2邵旭龙 2白熙蕾 2肖志刚 3张秀玲4

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 辽宁大学轻型产业学院,辽宁沈阳110036
  • 2. 辽宁大学轻型产业学院,辽宁沈阳110036
  • 3. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013
  • 4. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 折叠

摘要

关键词

米糠蛋白水解物/阿拉伯胶/纳米颗粒/结构表征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王娜,卜慧芳,孙煜卓,邵旭龙,白熙蕾,肖志刚,张秀玲..米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征[J].食品科学,2025,46(5):P.85-95,11.

基金项目

辽宁省教育厅基本科研项目面上项目(LJKMZ20220444) （LJKMZ20220444）

辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目(2023-BS-090)。 （2023-BS-090）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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