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白酒大曲中氨基甲酸乙酯降解菌株的筛选及共发酵培养条件的优化

李超伟 侯晓艳 张宿义 覃池 宋川 敖宗华 赵欢 张立强 李丝桐 赵润 刘书亮 胡凯弟 李琴 赵宁 李建龙

食品科学2025，Vol.46Issue(5)：P.151-160,10.
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食品科学2025，Vol.46Issue(5)：P.151-160,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240520-162

白酒大曲中氨基甲酸乙酯降解菌株的筛选及共发酵培养条件的优化

李超伟 1侯晓艳 1张宿义 2覃池 1宋川 2敖宗华 2赵欢 3张立强 2李丝桐 1赵润 1刘书亮 1胡凯弟 1李琴 1赵宁 1李建龙1

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安625014
  • 2. 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646699
  • 3. 四川省文君酒厂有限责任公司,四川成都611500
  • 折叠

摘要

关键词

氨基甲酸乙酯/氨基甲酸乙酯降解菌株/分离鉴定/共发酵优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李超伟,侯晓艳,张宿义,覃池,宋川,敖宗华,赵欢,张立强,李丝桐,赵润,刘书亮,胡凯弟,李琴,赵宁,李建龙..白酒大曲中氨基甲酸乙酯降解菌株的筛选及共发酵培养条件的优化[J].食品科学,2025,46(5):P.151-160,10.

基金项目

泸州老窖博士后项目。 （）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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