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杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测

孙莹 周斌 王龙 刘申 卢冰琳 江连洲 赵钜阳 朱秀清

食品工业科技2025，Vol.46Issue(4)：P.333-341,9.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(4)：P.333-341,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020225

杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测

孙莹 1周斌 1王龙 1刘申 1卢冰琳 1江连洲 2赵钜阳 1朱秀清3

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨150028
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 3. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028
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摘要

关键词

大豆蛋白/小酥肉/预制菜/杀菌/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙莹,周斌,王龙,刘申,卢冰琳,江连洲,赵钜阳,朱秀清..杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测[J].食品工业科技,2025,46(4):P.333-341,9.

基金项目

国家自然科学基金(2024C2006) （2024C2006）

黑龙江省自然科学基金(LH2020C048)。 （LH2020C048）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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