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不同干燥方式对新鲜藤椒品质和风味影响

朱翔 李萍 赵伦 尤霜 赵麟 张逸飞 张家余 文成刚

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(5)：P.336-342,7.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(5)：P.336-342,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041257

不同干燥方式对新鲜藤椒品质和风味影响

朱翔 1李萍 2赵伦 2尤霜 2赵麟 1张逸飞 3张家余 3文成刚2

作者信息

  • 1. 幺麻子食品股份有限公司,四川眉山620360 四川幺麻子生物科技有限公司,四川成都611430
  • 2. 幺麻子食品股份有限公司,四川眉山620360
  • 3. 四川幺麻子生物科技有限公司,四川成都611430
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摘要

关键词

藤椒/干燥方式/品质/风味/PLS-DA

分类

轻工业

引用本文复制引用

朱翔,李萍,赵伦,尤霜,赵麟,张逸飞,张家余,文成刚..不同干燥方式对新鲜藤椒品质和风味影响[J].食品与发酵工业,2025,51(5):P.336-342,7.

基金项目

四川省重点研发计划项目(2022YFN0019)。 （2022YFN0019）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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