食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(5)：P.172-181,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041440
嗜酸乳杆菌L-55菌株对豆乳发酵过程中大豆异黄酮转化为雌激素样物质的影响
王佳玉1
作者信息
- 1. 日本冈山大学环境生命科学系,日本冈山7008530
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摘要
关键词
大豆异黄酮/雌激素/菌种发酵/酸奶/高效液相色谱分类
轻工业引用本文复制引用
王佳玉..嗜酸乳杆菌L-55菌株对豆乳发酵过程中大豆异黄酮转化为雌激素样物质的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(5):P.172-181,10.
