食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(5)：P.45-51,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039471
改性茄替胶乳化特性的构效机制研究
摘要
关键词
茄替胶/酸水解/大豆分离蛋白/共价复合物/乳化性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
蔡佳雨,张智慧,贾星,孙振欧,李贞景,郭庆彬,康继..改性茄替胶乳化特性的构效机制研究[J].食品与发酵工业,2025,51(5):P.45-51,7.基金项目
国家自然科学基金项目(32272270) （32272270）
天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。 （21ZYJDJC00110）
