中国食品添加剂2025，Vol.36Issue(3)：P.101-108,8.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2025.3.012
不同条件下D-阿洛酮糖发生美拉德反应导致的色泽变化研究
刘捷 1华君 2叶凤凌 2何舟2
作者信息
- 1. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100015 天津科技大学,天津300457
- 2. 四川盈嘉合生科技有限公司,成都610065
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刘捷,华君,叶凤凌,何舟..不同条件下D-阿洛酮糖发生美拉德反应导致的色泽变化研究[J].中国食品添加剂,2025,36(3):P.101-108,8.
