中国食品添加剂2025，Vol.36Issue(3)：P.55-63,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2025.3.007
琯溪蜜柚未成熟果实果胶理化功能特性及其在酸乳饮料中的应用性能研究
巩雪梅 1黄淑安 1杨远帆 2李利君 2胡阳 2何凡 2倪辉3
作者信息
- 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,厦门361021
- 2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心,厦门361021
- 3. 集美大学海洋食品与生物工程学院,厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心,厦门361021 厦门海洋职业技术学院,厦门361100
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摘要
关键词
琯溪蜜柚/未成熟果实/果胶/稳定剂/酸乳饮料分类
轻工业引用本文复制引用
巩雪梅,黄淑安,杨远帆,李利君,胡阳,何凡,倪辉..琯溪蜜柚未成熟果实果胶理化功能特性及其在酸乳饮料中的应用性能研究[J].中国食品添加剂,2025,36(3):P.55-63,9.
