|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与机械|小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展

小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展

陈羚 李丽君 徐海军 金华进 钟芳 夏熠珣 康景然 邬娟 王彩云

食品与机械2025，Vol.41Issue(1)：P.243-248,6.
✕
食品与机械2025，Vol.41Issue(1)：P.243-248,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60144

小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展

陈羚 1李丽君 1徐海军 2金华进 3钟芳 1夏熠珣 1康景然 3邬娟 3王彩云4

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214000
  • 2. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010110
  • 3. 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特010110 伊利伊诺科技(上海)有限责任公司,上海200245
  • 4. 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特010110 国家乳业技术创新中心,内蒙古呼和浩特010110
  • 折叠

摘要

关键词

小分子乳化剂/冰淇淋/质构/应用机制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈羚,李丽君,徐海军,金华进,钟芳,夏熠珣,康景然,邬娟,王彩云..小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展[J].食品与机械,2025,41(1):P.243-248,6.

基金项目

国家自然科学青年基金项目(编号:32302282,32001628) （编号:32302282,32001628）

江南大学自主科研计划重点项目(编号:JUSRP52029A)。 （编号:JUSRP52029A）

食品与机械

OA北大核心

1003-5788

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文