食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(6)：P.97-102,111,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039383
等离子高温蒸汽技术对大米血糖生成指数的影响及其机制初探
王梦倩 1葛鹏飞 2袁迪 3郭敏 1王黎明 1应剑4
作者信息
- 1. 中粮营养健康研究院有限公司,北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京210023
- 2. 八鲜康品(深圳)食品机械科技有限公司,广东深圳518100
- 3. 中粮集团有限公司,北京100020
- 4. 中粮营养健康研究院有限公司,北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京210023 武汉轻工大学营养健康研究院,湖北武汉430023
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摘要
关键词
等离子高温蒸汽加工/大米/血糖生成指数/机制分类
轻工纺织引用本文复制引用
王梦倩,葛鹏飞,袁迪,郭敏,王黎明,应剑..等离子高温蒸汽技术对大米血糖生成指数的影响及其机制初探[J].食品与发酵工业,2025,51(6):P.97-102,111,7.基金项目
国家重点研发计划食品营养与安全关键技术研发重点专项(2022YFF1100500)。 （2022YFF1100500）
