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脱脂对湿法工艺提取的油莎豆淀粉理化性质的影响

吴雨晨 毛启慧 刘滢 罗庆龄 雷琳 陈嘉 赵国华 叶发银

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(6)：P.58-66,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(6)：P.58-66,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039549

脱脂对湿法工艺提取的油莎豆淀粉理化性质的影响

吴雨晨 1毛启慧 1刘滢 1罗庆龄 1雷琳 1陈嘉 1赵国华 2叶发银2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
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摘要

关键词

油莎豆淀粉/脱脂/糊化特性/流变性质/淀粉凝胶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴雨晨,毛启慧,刘滢,罗庆龄,雷琳,陈嘉,赵国华,叶发银..脱脂对湿法工艺提取的油莎豆淀粉理化性质的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(6):P.58-66,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(32272239) （32272239）

重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0091)。 （CSTB2022TIAD-KPX0091）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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