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基于HS-SPME-GC-MS和E-nose分析不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果中椰肉的挥发性物质变化

王媛媛 沈晓君 陈华 阚金涛 宋菲 张建国 张玉锋 龚胜华

现代食品科技2025，Vol.41Issue(2)：P.320-333,14.
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现代食品科技2025，Vol.41Issue(2)：P.320-333,14.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.2.0059

基于HS-SPME-GC-MS和E-nose分析不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果中椰肉的挥发性物质变化

王媛媛 1沈晓君 2陈华 1阚金涛 1宋菲 1张建国 1张玉锋 1龚胜华3

作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339 海南省椰子深加工工程技术研究中心,椰子产业技术创新战略联盟,海南文昌571339
  • 2. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339
  • 3. 海南航旅饮品股份有限公司,海南海口570100
  • 折叠

摘要

关键词

变质毛椰子果椰肉/挥发性物质/气相色谱-质谱联用/电子鼻

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王媛媛,沈晓君,陈华,阚金涛,宋菲,张建国,张玉锋,龚胜华..基于HS-SPME-GC-MS和E-nose分析不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果中椰肉的挥发性物质变化[J].现代食品科技,2025,41(2):P.320-333,14.

基金项目

海南省自然科学基金面上项目(321MS0807) （321MS0807）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630152022002) （1630152022002）

海南省重点研发计划(ZDYF2021XDNY150)。 （ZDYF2021XDNY150）

现代食品科技

OA北大核心

1673-9078

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