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食源性乳化剂对植物精油稳定性作用的研究进展

杨沁妮 李德海 王璐 王鹏 窦艳华

现代食品科技2025，Vol.41Issue(2)：P.395-406,12.
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现代食品科技2025，Vol.41Issue(2)：P.395-406,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.2.1323

食源性乳化剂对植物精油稳定性作用的研究进展

杨沁妮 1李德海 2王璐 1王鹏 3窦艳华1

作者信息

  • 1. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040
  • 2. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨150040
  • 3. 华迪集团有限公司,北京100195
  • 折叠

摘要

关键词

植物精油/食源性乳化剂/稳定性/机制/溶解性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨沁妮,李德海,王璐,王鹏,窦艳华..食源性乳化剂对植物精油稳定性作用的研究进展[J].现代食品科技,2025,41(2):P.395-406,12.

基金项目

国家级大学生创新创业训练项目(202310225165) （202310225165）

黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2022C007,C2015062) （LH2022C007,C2015062）

黑龙江省高等教育教学改革项目(SJGY20210021)。 （SJGY20210021）

现代食品科技

OA北大核心

1673-9078

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