食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(2)：P.29-41,13.DOI:10.12301/spxb202400474
高粱3-脱氧花青素对糖苷水解酶活性的抑制机制
摘要
关键词
高粱/3-脱氧花青素/α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶/酶活性/抑制机理分类
轻工业引用本文复制引用
张旭,宋爽,王璐璐,仵雁北,王静..高粱3-脱氧花青素对糖苷水解酶活性的抑制机制[J].食品科学技术学报,2025,43(2):P.29-41,13.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32101950)。 （32101950）
