食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(2)：P.1-10,10.DOI:10.12301/spxb202500088
大豆食品风味研究进展
郭顺堂 1徐婧婷1
作者信息
- 1. 植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室/中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
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摘要
关键词
大豆食品/风味形成机理/关键风味物质/异味/脂肪氧化酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭顺堂,徐婧婷..大豆食品风味研究进展[J].食品科学技术学报,2025,43(2):P.1-10,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102)。 （2021YFD2100102）
