中国食物与营养2025，Vol.31Issue(3)：P.66-70,5.
酶脱支对玉米淀粉结构及性能的影响分析
孙建光 1孙晓艳 1林顺顺2
作者信息
- 1. 孟州市金玉米有限责任公司,河南孟州454750
- 2. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州450046
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摘要
关键词
酶脱支/玉米淀粉/热稳定性/冻融稳定性/体外消化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙建光,孙晓艳,林顺顺..酶脱支对玉米淀粉结构及性能的影响分析[J].中国食物与营养,2025,31(3):P.66-70,5.基金项目
2023年食品加工产业科技特派团(项目编号:30802960)。 （项目编号:30802960）
