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超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响

洪晨 欧阳宁宁 郭丽娜 张莘妍 马海乐

食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(2)：P.127-140,14.
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食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(2)：P.127-140,14.DOI:10.12301/spxb202400678

超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响

洪晨 1欧阳宁宁 1郭丽娜 2张莘妍 1马海乐2

作者信息

  • 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
  • 2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 江苏大学食品物理加工研究院,江苏镇江212013
  • 折叠

摘要

关键词

鲜切紫甘蓝/超声波清洗/活性氧/抗氧化系统/抗氧化能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

洪晨,欧阳宁宁,郭丽娜,张莘妍,马海乐..超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响[J].食品科学技术学报,2025,43(2):P.127-140,14.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072353)。 （32072353）

食品科学技术学报

OA北大核心

2095-6002

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