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马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析

赵人杰 赵瑞璇 刘倩楠 王英飒 白小东 刘伟 胡宏海

食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.122-130,9.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.122-130,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024050411

马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析

赵人杰 1赵瑞璇 1刘倩楠 1王英飒 1白小东 2刘伟 1胡宏海1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部马铃薯主食化加工技术集成实验室,农业农村部农产品加工重点实验室,北京100193
  • 2. 山西农业大学高寒区作物研究所,山西大同037008
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摘要

关键词

马铃薯块茎/淀粉理化特性/细胞结构/蒸制/质构/电阻抗/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵人杰,赵瑞璇,刘倩楠,王英飒,白小东,刘伟,胡宏海..马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析[J].食品工业科技,2025,46(8):P.122-130,9.

基金项目

山西省重点研发计划项目(202102140601004) （202102140601004）

国家现代农业产业技术体系(CARS-09-P27)。 （CARS-09-P27）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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