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蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响

王洁 曾志龙 王豪缘 鲁嫚嫚 李耀 易川虎 刘雄

食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.222-230,9.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.222-230,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024050106

蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响

王洁 1曾志龙 1王豪缘 1鲁嫚嫚 1李耀 2易川虎 3刘雄1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 海南大学食品科学与工程学院,海南海口570228
  • 3. 昌都市君亲农业科技开发有限公司,西藏昌都854000
  • 折叠

摘要

关键词

黑青稞/蒸汽爆破条件/营养成分/游离多酚/淀粉水解指数

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王洁,曾志龙,王豪缘,鲁嫚嫚,李耀,易川虎,刘雄..蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响[J].食品工业科技,2025,46(8):P.222-230,9.

基金项目

西藏自治区科技厅(XZ202201YD0027C)。 （XZ202201YD0027C）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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