首页|期刊导航|食品工业科技|球磨处理对大米蛋白分子结构的影响与促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽

球磨处理对大米蛋白分子结构的影响与促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽

刘天徐之涵柴清天余振宇李春阳王乃富

食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.52-59,8.

食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.52-59,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024040105

刘天 ¹徐之涵 ¹柴清天 ¹余振宇 ¹李春阳 ²王乃富¹

作者信息

1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室,安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心,安徽合肥230036
2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
折叠

大米蛋白/球磨处理/结构性质/酶水解/抗氧化活性

轻工纺织

刘天,徐之涵,柴清天,余振宇,李春阳,王乃富..球磨处理对大米蛋白分子结构的影响与促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽[J].食品工业科技,2025,46(8):P.52-59,8.

国家自然科学基金项目(32172162) （32172162）

安徽农业大学稳定与人才引进项目(rc352008) （rc352008）

2023年农业农村部、财政部产业融合发展江苏稻米产业集群建设-水稻低温等离子体气流杀菌及其高值化加工产品示范项目(农办计财[2023]10号)。（农办计财[2023]10号）

OA北大核心

ISSN：1002-0306

访问量0

下载量0

段落导航