食品工业科技2025，Vol.46Issue(8)：P.182-191,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024060141
不同温度发酵的全麦酸面团质量评价及乳酸菌多样性分析和选育
摘要
关键词
发酵温度/全麦酸面团/乳酸菌/高通量测序技术/微生物多样性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王博,张维清,高涵,王超,刘玉春,郭超..不同温度发酵的全麦酸面团质量评价及乳酸菌多样性分析和选育[J].食品工业科技,2025,46(8):P.182-191,10.基金项目
甘肃省自然科学基金青年科技基金项目(23JRRE0735) （23JRRE0735）
甘肃工业职业技术学院:2023年度校级重点科研项目(gsgzxy20230101) （gsgzxy20230101）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2226)。 （ZX2226）
