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多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响

李卓彦吴宇轩潘燕墨程开兴陈菲沈丽平韩宗元刘书成

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.213-219,7.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.213-219,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039452

李卓彦 ¹吴宇轩 ¹潘燕墨 ¹程开兴 ¹陈菲 ¹沈丽平 ¹韩宗元 ¹刘书成²

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心,广东湛江524088
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心,广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连116034
折叠

鱼油凝胶/保藏温度/保油率/凝胶强度/微观结构

轻工纺织

李卓彦,吴宇轩,潘燕墨,程开兴,陈菲,沈丽平,韩宗元,刘书成..多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(7):P.213-219,7.

国家级大学生创新创业训练计划项目(202410566003) （202410566003）

国家自然科学基金青年项目(32202086) （32202086）

广东海洋大学优秀学位(博士)论文培育项目(202243)。（博士）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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