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不同变性淀粉对蛋白棒品质改良的研究

王一茜胡雪微温成荣祁立波尚珊傅宝尚

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.243-249,7.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.243-249,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039621

王一茜 ¹胡雪微 ¹温成荣 ²祁立波 ²尚珊 ²傅宝尚²

作者信息

1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
2. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
折叠

蛋白棒/变性淀粉/改良剂

轻工纺织

王一茜,胡雪微,温成荣,祁立波,尚珊,傅宝尚..不同变性淀粉对蛋白棒品质改良的研究[J].食品与发酵工业,2025,51(7):P.243-249,7.

国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100503)。（2022YFF1100503）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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