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枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响

曾晓君 王宇翔 王慧慧 张颖 曹炜 刘清清 彭德举

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.143-149,7.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(7)：P.143-149,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038700

枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响

曾晓君 1王宇翔 2王慧慧 1张颖 1曹炜 1刘清清 1彭德举3

作者信息

  • 1. 西北大学食品科学与工程学院,陕西西安710069
  • 2. 西北大学化工学院,陕西西安710069
  • 3. 宝鸡众羊生态牧业有限公司,陕西宝鸡722400
  • 折叠

摘要

关键词

酸羊乳/枣花蜜/货架期/品质/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曾晓君,王宇翔,王慧慧,张颖,曹炜,刘清清,彭德举..枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(7):P.143-149,7.

基金项目

陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-173,2019NY-137) （2024NC-YBXM-173,2019NY-137）

国家自然科学基金项目(32002239)。 （32002239）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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