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乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究

王岩牛犇王冠楠房祥军刘瑞玲吴伟杰陈慧芝郜海燕

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(8)：P.143-150,8.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(8)：P.143-150,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039321

王岩 ¹牛犇 ²王冠楠 ²房祥军 ²刘瑞玲 ²吴伟杰 ²陈慧芝 ²郜海燕²

作者信息

1. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310014
2. 浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江杭州310021
折叠

水蜜桃浆凝胶/4D打印/乳酸菌发酵/自发变色/花青素

轻工纺织

王岩,牛犇,王冠楠,房祥军,刘瑞玲,吴伟杰,陈慧芝,郜海燕..乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究[J].食品与发酵工业,2025,51(8):P.143-150,8.

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OA北大核心

ISSN：0253-990X

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