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不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性

刘慧敏张京津陈万超郝海波陈辉黄静静李卫杨焱

食用菌学报2025，Vol.32Issue(2)：P.49-59,11.

食用菌学报2025，Vol.32Issue(2)：P.49-59,11.DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.02.006

刘慧敏 ¹张京津 ²陈万超 ²郝海波 ²陈辉 ²黄静静 ³李卫 ³杨焱⁴

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403
2. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403
3. 安利(中国)植物研发中心有限公司,江苏无锡214145
4. 上海海洋大学食品学院,上海201306
折叠

羊肚菌/蛋白质/营养评价/抗氧化活性/胰脂肪酶抑制率

轻工纺织

刘慧敏,张京津,陈万超,郝海波,陈辉,黄静静,李卫,杨焱..不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性[J].食用菌学报,2025,32(2):P.49-59,11.

国家重点研发计划专项(2023YFF1103401) （2023YFF1103401）

功能性蛋白的高效绿色制备关键技术(2023YFF1103401)。（2023YFF1103401）

OA北大核心

ISSN：1005-9873

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