食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(8)：P.386-393,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041082
挂糊对油炸食品品质影响的研究进展
摘要
关键词
挂糊/油炸食品/含油量/质构/色泽/保水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
闫晗,张婧怡,葛成荡,王欣怡,余健,于鲲,李培燕,吴晓伟..挂糊对油炸食品品质影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2025,51(8):P.386-393,8.基金项目
安徽科技学院引进人才项目(SPYJ202106) （SPYJ202106）
安徽省人社厅安科吴晓伟省级技能大师建设项目(811526) （811526）
2024年国家级大学生创新训练计划项目(202410879087)。 （202410879087）
