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静磁场辅助微冻对猪肉品质的影响

杜曼婷 胡斌 陈博 栗俊广 李可 白艳红 孟少华 李胜杰

现代食品科技2025，Vol.41Issue(3)：P.262-270,9.
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现代食品科技2025，Vol.41Issue(3)：P.262-270,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.3.0078

静磁场辅助微冻对猪肉品质的影响

杜曼婷 1胡斌 2陈博 1栗俊广 1李可 1白艳红 1孟少华 3李胜杰4

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与工程学院,河南郑州450001 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450001
  • 2. 郑州轻工业大学食品与工程学院,河南郑州450001
  • 3. 河南双汇投资发展股份有限公司,河南漯河462000
  • 4. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
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摘要

关键词

微冻贮藏/静磁场/猪肉品质/保鲜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜曼婷,胡斌,陈博,栗俊广,李可,白艳红,孟少华,李胜杰..静磁场辅助微冻对猪肉品质的影响[J].现代食品科技,2025,41(3):P.262-270,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(32372382) （32372382）

河南省高等学校重点科研项目(25CY040) （25CY040）

河南省科技创新领军人才项目(23HASTIT047)。 （23HASTIT047）

现代食品科技

OA北大核心

1673-9078

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