食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(8)：P.367-375,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040075
不同工艺及原料酱油风味特征研究进展
李艳军 1许静 2谢丰 2吴昌正 3李荔 1童星3
作者信息
- 1. 佛山市海天(高明)调味食品有限公司,广东佛山528500 广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室,广东佛山528000
- 2. 广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室,广东佛山528000 广东海天创新技术有限公司,广东佛山528000 广东省酿造微生物育种与发酵工程技术研究中心,广东佛山528000
- 3. 佛山市海天(高明)调味食品有限公司,广东佛山528500 广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室,广东佛山528000 广东海天创新技术有限公司,广东佛山528000 广东省酿造微生物育种与发酵工程技术研究中心,广东佛山528000
- 折叠
引用本文复制引用
李艳军,许静,谢丰,吴昌正,李荔,童星..不同工艺及原料酱油风味特征研究进展[J].食品与发酵工业,2025,51(8):P.367-375,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2022YFD2101203)。 （2022YFD2101203）
