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基于干法分离工艺提取豌豆蛋白及其功能性质

贺雅琳 邓阳 刘延峰 刘潇

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.216-221,6.
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食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.216-221,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240611-068

基于干法分离工艺提取豌豆蛋白及其功能性质

贺雅琳 1邓阳 2刘延峰 3刘潇3

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 江南大学未来食品科学中心,江苏无锡214122 嘉兴未来食品研究院,浙江嘉兴314015
  • 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 3. 江南大学未来食品科学中心,江苏无锡214122 嘉兴未来食品研究院,浙江嘉兴314015
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摘要

关键词

干法分离/豌豆蛋白/绿色提取/结构组成/功能特性

分类

轻工业

引用本文复制引用

贺雅琳,邓阳,刘延峰,刘潇..基于干法分离工艺提取豌豆蛋白及其功能性质[J].食品科学,2025,46(10):P.216-221,6.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(22308119)。 （22308119）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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