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天然食用香料及其活性成分的功能研究进展

刘夏磊张莉莉梁莉徐嘉良张玉玉

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.299-314,16.

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.299-314,16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240902-014

刘夏磊 ¹张莉莉 ¹梁莉 ¹徐嘉良 ¹张玉玉¹

作者信息

1. 老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学),北京100048 北京工商大学中原食品实验室,北京100048 北京工商大学中国商业联合会味科学重点实验室,北京100048
折叠

天然食用香料/功能活性/机制/应用/挑战

轻工业

刘夏磊,张莉莉,梁莉,徐嘉良,张玉玉..天然食用香料及其活性成分的功能研究进展[J].食品科学,2025,46(10):P.299-314,16.

国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32122069) （32122069）

北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。（BJJWZYJH01201910011025）

OA北大核心

ISSN：1002-6630

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