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季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析

李明星 黄齐齐 陆海勤 韦艳红 李文 李凯

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.11-21,11.
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食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.11-21,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240903-015

季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析

李明星 1黄齐齐 1陆海勤 1韦艳红 2李文 2李凯1

作者信息

  • 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004
  • 2. 广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室,广西南宁530008
  • 折叠

摘要

关键词

回溶糖浆/焦糖色素/吸附/传质/机制

分类

轻工业

引用本文复制引用

李明星,黄齐齐,陆海勤,韦艳红,李文,李凯..季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析[J].食品科学,2025,46(10):P.11-21,11.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32001741) （32001741）

国家自然科学基金地区科学基金项目(32160569)。 （32160569）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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