食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.377-384,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040392
超高压处理对食品中果胶的影响
雷生姣 1欧阳侬非 1杨丹丹 1刘海燕 1高文喻1
作者信息
- 1. 三峡大学生物与制药学院,天然产物研究与利用湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
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雷生姣,欧阳侬非,杨丹丹,刘海燕,高文喻..超高压处理对食品中果胶的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.377-384,8.基金项目
湖北省重点研发科技项目(2023BBB167)。 （2023BBB167）
