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膳食脂质体外消化过程中的自组装结构研究进展

甘婉玲 苏巍 王英 刘小莉 周剑忠 范琳琳

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.325-332,8.
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食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.325-332,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240920-155

膳食脂质体外消化过程中的自组装结构研究进展

甘婉玲 1苏巍 1王英 2刘小莉 2周剑忠 2范琳琳1

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212000
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 折叠

摘要

关键词

脂质消化/自组装结构/营养递送/生物可及性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

甘婉玲,苏巍,王英,刘小莉,周剑忠,范琳琳..膳食脂质体外消化过程中的自组装结构研究进展[J].食品科学,2025,46(10):P.325-332,8.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32202038)。 （32202038）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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