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乳酸片球菌与马克斯克鲁维酵母混合附属发酵剂对切达干酪品质的影响

康优 吕杨 高磊 赵玉娟 赵子健 高岩松 杨舸 李盛钰

食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.120-127,8.
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食品科学2025，Vol.46Issue(10)：P.120-127,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240709-092

乳酸片球菌与马克斯克鲁维酵母混合附属发酵剂对切达干酪品质的影响

康优 1吕杨 1高磊 1赵玉娟 1赵子健 1高岩松 1杨舸 1李盛钰1

作者信息

  • 1. 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心)农产品加工研究所,国家乳品加工技术研发分中心,吉林长春130033
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸片球菌/马克斯克鲁维酵母/益生菌干酪/切达干酪/附属发酵剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

康优,吕杨,高磊,赵玉娟,赵子健,高岩松,杨舸,李盛钰..乳酸片球菌与马克斯克鲁维酵母混合附属发酵剂对切达干酪品质的影响[J].食品科学,2025,46(10):P.120-127,8.

基金项目

农业农村部:国家奶牛产业技术体系建设专项(CARS-36-11)。 （CARS-36-11）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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