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牦牛皮肽与EGCG的相互作用及其消化特性

黄玉荣 于家乐 张子瑶 王洪泽 曹孟云 金艳 张民

现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.152-162,11.
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现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.152-162,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.0335

牦牛皮肽与EGCG的相互作用及其消化特性

黄玉荣 1于家乐 1张子瑶 1王洪泽 1曹孟云 1金艳 1张民2

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室,天津300457
  • 2. 天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室,天津300457 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392
  • 折叠

摘要

关键词

牦牛皮肽/(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯/非共价相互作用/抗氧化活性/消化特性/分子对接

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄玉荣,于家乐,张子瑶,王洪泽,曹孟云,金艳,张民..牦牛皮肽与EGCG的相互作用及其消化特性[J].现代食品科技,2025,41(4):P.152-162,11.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFF1100201) （2022YFF1100201）

天津市131创新团队项目(201926)。 （201926）

现代食品科技

OA北大核心

1673-9078

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