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绿豆蛋白的结构、提取及其在食品中的应用

谢冕张名位邓媛元唐小俊刘光周鹏飞赵志浩曾嘉锐王佳佳钟立煌廖娜李萍

现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.97-108,12.

现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.97-108,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.1029

谢冕 ¹张名位 ²邓媛元 ³唐小俊 ³刘光 ³周鹏飞 ³赵志浩 ³曾嘉锐 ³王佳佳 ³钟立煌 ³廖娜 ³李萍³

作者信息

1. 长江大学生命科学学院,湖北荆州434000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510640
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510640 中原食品实验室,河南漯河462300
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510640
折叠

绿豆蛋白/结构/功能特性/提取方法/食品应用

轻工纺织

谢冕,张名位,邓媛元,唐小俊,刘光,周鹏飞,赵志浩,曾嘉锐,王佳佳,钟立煌,廖娜,李萍..绿豆蛋白的结构、提取及其在食品中的应用[J].现代食品科技,2025,41(4):P.97-108,12.

广东省特支计划项目(2019BT02N112) （2019BT02N112）

科技创新战略专项资金项目(高水平农科院建设)(R2020PY-JX009,R2021PY-QF007,R2019YJ-YB1001,R2021YJ-YB2001)。（高水平农科院建设）

OA北大核心

ISSN：1673-9078

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