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超微粉碎对富硒绿茶理化性质及体外益生特性的影响

娄云梦 赵萌 房翠兰 叶发银 赵国华 喻俊磊 雷琳

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.124-133,10.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.124-133,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039483

超微粉碎对富硒绿茶理化性质及体外益生特性的影响

娄云梦 1赵萌 1房翠兰 2叶发银 3赵国华 3喻俊磊 4雷琳3

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 重庆市九龙坡区疾病预防控制中心,重庆400715
  • 3. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市实验室,重庆400715
  • 4. 江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院,江西南昌330046
  • 折叠

摘要

关键词

富硒绿茶/超微粉碎/硒代氨基酸/短链脂肪酸/肠道菌群

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

娄云梦,赵萌,房翠兰,叶发银,赵国华,喻俊磊,雷琳..超微粉碎对富硒绿茶理化性质及体外益生特性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.124-133,10.

基金项目

重庆市自然科学基金面上项目(cstc2021jcyj-msxmX1097) （cstc2021jcyj-msxmX1097）

重庆市技术创新与应用发展项目-重点(CSTB2022TIAD-KPX0092) （CSTB2022TIAD-KPX0092）

2022年重庆市“留创计划”重点项目(创新类) （创新类）

重庆市公共卫生重点专科(学科)建设经费资助项目(YWBF2022072)。 （学科）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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