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含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋理化、功能及感官品质的影响

许佳林温靖任国谱徐玉娟王锦殷晓梦李丽辉彭健

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.246-255,10.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.246-255,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039930

许佳林 ¹温靖 ²任国谱 ³徐玉娟 ²王锦 ⁴殷晓梦 ⁴李丽辉 ³彭健²

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
3. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
4. 广州市从化区农业农村局,广东广州510900
折叠

含果皮芒果超微粉/冰淇淋/理化性质/功能品质/感官品质

轻工纺织

许佳林,温靖,任国谱,徐玉娟,王锦,殷晓梦,李丽辉,彭健..含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋理化、功能及感官品质的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.246-255,10.

“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2024KJ15) （2024KJ15）

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从化区农产品加工科技支撑项目(GDGZ2023B109) （GDGZ2023B109）

科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)项目(R2022PY-QF004,R2023PY-JG015)。（高水平农科院建设）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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