食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.283-289,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040081
搅拌强度对面团特性及其烘焙品质的影响研究
摘要
关键词
搅拌强度/搅拌时间/面团特性/韧性饼干/烘焙品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨晓飞,李文钊,张家萍,崔亚雪,颜凤..搅拌强度对面团特性及其烘焙品质的影响研究[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.283-289,7.基金项目
校企合作项目(2300820006)。 （2300820006）
