食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.277-282,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040120
不同藜麦全粉添加量对小麦挂面品质、面筋蛋白结构及功能特性的影响
摘要
关键词
藜麦粉/挂面/品质/面筋蛋白结构/抗氧化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
何玲,江昊,张国权..不同藜麦全粉添加量对小麦挂面品质、面筋蛋白结构及功能特性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.277-282,6.基金项目
陕西省科技攻关计划项目(2022DLNY04-02)。 （2022DLNY04-02）
